Как приготовить баклажаны и спаржу на гриле?

Дальше через 5

Здесь будет размещен пример названия этого видео.

САН-ДИЕГО — Это немного больше работы, чем я обычно делаю, но, в конце концов, это действительно нечто особенное и стоит потраченного времени. Ресторан Neopolitan прославляет все преимущества летней кухни, добавляя при этом немного непринужденной элегантности приготовлению на гриле.

Баклажаны, спаржа, приготовленная на гриле по-неаполитански

Разогрейте гриль до средней или высокой температуры. Очистите баклажан, оставив часть кожицы между кожурой, обрежьте основание спаржи, а затем очистите нижнюю треть.

Слегка смажьте баклажаны и спаржу оливковым маслом, приправьте щепоткой соли и 4–5 поворотами мясорубки для перца, аккуратно перемешайте. Поместите баклажаны на гриль примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока не появятся красивые следы от гриля. Что касается спаржи, позаботьтесь о том, чтобы положить стебли на решетку, чтобы спаржа не провалилась. Спаржа готовится быстрее, 3–4 минуты, а затем переворачивается.

Для начинки смешайте рикотту, хлопья чили, цедру лимона и соль. Как только все будет снято с гриля, закройте крышку, оставив половину горелок включенной и нагрев ее. Сложите баклажаны, сыр рикотта, а затем спаржу, повторите то же самое, положив сверху ломтик баклажана.

Поместите в форму для запекания и положите стопки на сторону гриля непрямого нагрева, закройте крышку и дайте им 10 минут. Пока это происходит, взбейте оливковое масло и лимонный сок. Снимите с гриля, тарелки, полейте заправкой и посыпьте сыром.

Другие рецепты «Готовим со стилями» можно посмотреть здесь: